As tendências de consumo variam em cada geração: baby Boomers (1946-1964): aqueles que estão atualmente entre 50 e 68 aprox. Geração X (1965-1978): aqueles que estão atualmente entre 36 e 49 aprox. Geração Y (1979-1996): aqueles que estão atualmente entre 18 e 35 aprox. Geração Z (de 1995): Todos eles vivem juntos, mas são diferentes em gostos, tendências e consumo.

Neste caso, focaremos nos consumidores que estão encontrando um novo estilo de vida ao consumir os chamados produtos “sem”. Neste grupo há por necessidade: alergia, intolerância, … ou aqueles que simplesmente fazê-lo como uma opção: vegetarianos, veganos, …..

Produtos Ecológicos
São aqueles que na sua produção e/ou elaboração eliminaram o uso de certos produtos químicos. Por exemplo, um tomate orgânico seria um tomate produzido sem qualquer produto fitossanitário, ou seja, sem o uso de pesticidas, herbicidas ou qualquer substância que altere a natureza para evitar pragas ou doenças. Neste grupo poderíamos incluir Bio, Eco, ou não transgênico.

Produtos sem lactose, sem glúten, …
É o grupo mais comum a ter em conta, porque os seus consumidores não podem aceitar nada que não tenha esse carácter distintivo. A sua produção era tão cara que até muito recentemente havia muito poucas empresas que as ofereciam porque parecia não ser rentável. Agora são indispensáveis em supermercados, hotéis, restaurantes, porque há muitas pessoas (talvez em ascensão) que têm essas intolerâncias, e não se pode ignorar que o custo extra desses produtos vai assumir.

Produtos sem óleo de palma
Este tipo de gordura amplamente utilizado na dieta de produtos de panificação, cosméticos, etc., está sendo defenestrado por uma série de artigos e documentários onde seu uso é considerado insalubre, em certos casos e em excesso.

Produtos com baixo teor de gordura, açúcar, light,
Os primeiros a aparecer a princípio com marcas paralelas, agora quase integrados em tudo, refrigerantes, pastelaria, pão, tudo. É, sem dúvida, a melhor forma de manter no mercado um produto com uma reputação de anti-dieta, mas que todos querem incorporar no cabaz de compras.